植物油的致毒点

生活服务·生活百科致毒点是植物油加热过程中开始产生毒素的温度值，也是判断植物油是否能安全食用的分界点。植物油加热超过致毒点会产生醛类、酮类、酸类等多种对人体有害的毒素。致毒点的高低主要由植物油中脂肪酸的构成决定。下面分别介绍几种常食用的植物油的致毒点。