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牛奶三用

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摘要蒸蛋羹加奶更滑嫩蒸蛋羹在加水的同时,再加上几勺奶,使蛋液、牛奶和温水的比例达1∶1∶1。这样,牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用,使鸡蛋羹的口感更滑嫩。和面加奶更筋道牛奶蛋白质能加强面团的筋力,使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、

作者卢大平

出处《农民文摘》 2015年第4期48-48,共1页 Farmer's Digest

关键词牛奶蛋白质相互作用蒸蛋温水鸡蛋

分类号 R155.57 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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农民文摘

2015年第4期

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