传承地方名馔丰富课程体系彰显专业特色——洛阳市一职专烹饪专业关于地方传统名馔的研究与实践

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摘要中国烹饪源远流长,它不仅维系着中华民族亿万人的饮食生活,还有着丰富的文化蕴涵。随着我国经济社会的发展,烹饪行业也呈现出一派欣欣向荣的景象,尤其是中餐市场,为广大群众提供了多层次、多品类的饮食享受。人们深刻体验到,中国烹饪是文化、科学和艺术的结晶。中等职业学校烹饪专业作为培养优秀餐饮从业人员的主体,不仅需要培养学生过硬的专业技术,还应不断挖掘推广传统饮食文化,将传统文化融入现代餐饮,

作者乔云霞

机构地区洛阳市第一职业中专

出处《河南教育（教师教育）（下）》 2015年第4期16-17,共2页 Henan Education

关键词烹饪专业中国烹饪现代餐饮传统饮食文化饮食生活方名传统民族文化文化蕴涵中等职业学校复合型人才

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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河南教育（教师教育）（下）

2015年第4期

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