辣椒埋藏法

此法利用辣椒喜凉怕热的特性,先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙,后将选好的辣椒经过消毒处理,晾干后装入木箱或筐内,一层辣椒一层泥（沙）,向上装至箱（筐）口5~7厘米处,再覆盖泥（沙）密封即可。贮藏的数量要视容器大小而定,木箱可贮10公斤。筐可适当多装一点,但不要超过15公斤,防止过多相互被压坏。容器的堆装方法可采用骑马形叠堆,高度以四五层为宜。埋藏时,还可在室内地面上用空心砖或木箱围成长2~3米、宽1米、高0.6~0.9米的空间,然后按上法逐层堆码。