摘要
以江苏省灌南县汤沟酿酒厂的大曲、窖泥及发酵酒醅为样品,经富集、分离得到18株初筛酵母菌株,从中经复筛分离出1株能在42℃下发酵产乙醇的酵母菌,命名为NR11。经过形态观察、BIOLOG微生物检定系统以及18S rDNA基因的分析,将该酵母菌鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。对其特性及发酵性能的研究结果显示,NR11可以在12%乙醇溶液及55%糖溶液下正常发酵,致死温度可达60℃,在30、38、40、42℃条件下,乙醇产量分别可以达到109.0、93.2、73.8、44.0 g/L。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2015年第3期319-322,共4页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家"973"计划(编号:2013CB733904)
国家"863"计划(编号:2012AA022106)
江苏省自然科学基金(编号:BK20130932)
江苏省高校自然科学基金(编号:13KJB530009)