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北京·川东道:回归川菜味觉记忆
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摘要
川菜馆北京城大大小小店面很多,但正宗的川菜却少之又少。身为四川万州人的老板要让食客了解,川菜绝不是一个调料堆砌而成的菜系,而是一种深度悠远的味觉体验。真正好的川菜,是值得留恋与细细品味的。其店名“川东道”乃是川东地区(即现在的重庆东部地区)在明清两代的古称,以讲究食材的精细和注重调和口感的后韵和包容而著称,区别于人们熟知的成渝菜系,更突出了一份乡土的质朴和精致生活的细腻。
作者
eating
出处
《餐饮世界》
2015年第3期7-7,共1页
World Cuisine
关键词
川东地区
川菜馆
北京城
味觉
记忆
回归
东部地区
菜系
分类号
TS972.125 [轻工技术与工程]
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