摘要
选择健康、体重相近的7日龄骡鸭、樱桃谷鸭和麻鸭各30羽(公母各半)。每个品种鸭设3个重复,每个重复10羽鸭,各组环境条件和饲料均一致,试验鸭饲喂到56日龄时进行屠宰测定。结果表明:(1)樱桃谷鸭胸肌率比骡鸭和麻鸭高47.13%和60.11%(P<0.01),而骡鸭腿肌率分别比樱桃谷鸭和麻鸭高47.07%和29.02%(P<0.01);(2)骡鸭剪切力值比樱桃谷鸭和麻鸭分别高35.56%和22.14%,差异显著(P<0.05);(3)骡鸭胸肌粗蛋白和粗脂肪分别比樱桃谷鸭、麻鸭低6.49%(P<0.01)、3.88%(P<0.05)和42.86%(P<0.05)、5.88%(P>0.05)。
出处
《上海畜牧兽医通讯》
2015年第2期5-7,共3页
Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine
基金
南宁市科技攻关计划<肉鸭安全加工技术研究与示范>(20132094)资助
