彝家牛肝菌

原料 ：牛肝菌，肥、瘦肉粒，白芹粒，香芹粒，蒜片，大理豆瓣酱，高汤．美极，白糖。 制法：将牛肝菌去泥根，洗净，切薄片，入六七成热油中过油，捞出备用；锅入底油烧热，下蒜片煸香，下肥、瘦肉粒炒香，倒入大理豆瓣酱炒至出红油，下牛肝菌片爆炒，加少许高汤、美极、白糖，出锅前撒白芹粒、香芹粒，装盘即可。