菌菇盛宴坐忘云起

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摘要虽然每年五月以后才是云南菌菇出产的季节。特别是七月雨季。菌子们就像精灵般在雨后纷纷冒出来．但在云南。农户们都会将之前采收的菌菇保存起来．或干制或冰鲜。一直可享用到来年春季．干制品更是可以长久保存。这次拍摄的专题菜品采用的部分菌菇就是冰鲜品。北京一坐一忘丽江主题餐厅行政总厨石军峰介绍说．在一坐一忘的菜单上．菌子是常有的．他们会根据食材的特点及季节进行烹制，

作者石军峰江梅娟张洋

机构地区北京一坐一忘丽江主题餐厅不详

出处《中国烹饪》 2015年第4期18-20,共3页 Chinese Cuisine

关键词行政总厨干制品季节云南冰鲜保存鲜品菜品

分类号 TS972.3 [轻工技术与工程]

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