肥肠之幸

鲁莱最重烹饪技法，鲁菜厨师擅长将最普通的食材通过技法加工，华丽变身为上得厅堂的大菜。好的鲁莱师傅绝不会嫌弃一根油腻腻、臭烘烘的肥肠，因为他们的巧手有化腐朽为神奇的本领，肥肠不仅是肥肠，而是一道道名莱：九转大肠、烩肥肠……“九转大肠”是鲁菜的代表菜，也是东兴楼的传统名莱之一，是由红烧大肠改良而成。北京东兴楼出品总监王培欣师傅详细介绍了东兴楼的九转大肠。