软木塞or螺旋塞？——识别葡萄酒封瓶后的还原与氧化

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摘要 2014年年底，资深的葡萄酒研究专家Paul White博士在北京的年度葡萄酒俱乐部主讲了一场值得深思与讨论的主题讲座，题目有点复杂——识别葡萄酒封瓶后的还原与氧化，瓶塞对葡萄酒成熟的积极和消极影响。PaulWhite博士一边为来宾们进行一系列的生动演示，一边展示了自己多年的研究成果：封瓶后，葡萄酒的变化很大程度上取决于瓶塞的隔氧性能；

出处《中国葡萄酒》 2015年第4期12-12,共1页 Wine in China

关键词葡萄酒氧化还原识别软木塞旋塞 WHITE 研究成果

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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