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板栗馅的加工

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摘要板栗又称栗子、大油果等。板栗是一种坚果,淀粉含量较高,过去常替代粮食,是我国著名的干果之一。板栗营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯浓香,深受我国人民的喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。早在《吕氏春秋》中就有“果之美者,江浦之橘,萁山之栗”的美誉,

作者田鸣华周连第韩长青

机构地区北京市食品工业研究所北京市农林科学院营资所

出处《中国农村科技》 2002年第8期38-40,共3页 China Rural Science & Technology

关键词板栗馅加工技术基础设备操作技术产品质量褐变

分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国农村科技

2002年第8期

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