牛乳清酮体和抗氧化水平及其相关性研究

为了探讨荷斯坦奶牛乳汁酮体与部分氧化/抗氧化指标的水平以及它们间的相关性,本研究选择广西某奶牛场泌乳早期的荷斯坦奶牛98头,分别采集乳样,测定乳清中酮体（KET）、总抗氧化能力（TAC）与丙二醛（MDA）水平、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）与过氧化氢酶（CAT）的活力,分析各指标间的相关性。按乳酮含量分组,分析各组指标的水平及其相关性。结果：乳清KET、TAC、MDA、GPX和CAT水平分别为13.8±6.7 mg/dL、5.0±3.1 U/mL、2.2±1.8 nmol/mL、56.1±47.1 U/mL和3.0±2.0 U/mL。高乳酮（≥20 mg/dL,n=18）组奶牛各项指标（除CAT外）的水平均高于中乳酮组（乳酮：10-19.9 mg/dL,n=47）和低乳酮组（乳酮〈10 mg/dL,n=33）的水平,各组KET间存在极显著差异,中、低乳酮组的TAC间差异显著。相关性分析发现全部被检牛KET与TAC间（r=0.237）、TAC与MDA间（r=-0.233）存在显著相关性。高乳酮组MDA与TAC（r=-0.586）、MDA与KET（r=-0.482）存在显著负相关（p〈0.05）,对照组（乳酮〈20 mg/dL）TAC与KET间存在极显著正相关（r=0.298,n=80,p〈0.01）。结论：高乳酮对奶牛乳清氧化/抗氧化指标间的相关性会产生明显影响,使TAC与KET相关性变弱,使MDA与TAC负相关性显著增强,使KET与MDA由显著的正相关变为显著负相关。