预防花生感染黄曲霉毒素的措施

介绍黄曲霉菌的生长及产毒的环境条件、黄曲霉毒素（AFT）的物化特性及其危害性，从花生种植的选种、选地、田间生长、成熟收获、储存、加工等环节分析了花生中黄曲霉毒素的产生原因，提出预防花生感染黄曲霉毒素的措施。这些措施对于有效控制花生免受黄曲霉毒素的侵染，提高食用花生的卫生安全质量，确保花生、花生油食用和花生粕饲用安全，具有一定的现实指导作用。