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经典味美螺丝肴

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摘要 我国南方有吃螺肉的习惯,它和蜗牛同属软体动物,可与法国蜗牛相比美。"清明时节螺丝肥"。立春至清明正是螺丝怀胎期,此时的螺丝肉十分肥美,但清明过后的螺丝肉就大为逊色了。螺丝肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,是一种高蛋白低脂肪的肉类,所含铁、钙高出家畜肉十来倍。它还可作为药用,有除湿解毒、清热利尿的功效,可治痢疾、痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多等疾病。清明之时,大批螺丝上市,其价低廉,不妨多吃些,一来可以尝鲜、二来对人体也颇有好处。
作者 司长河
出处 《烹调知识》 2015年第3期18-18,共1页 Cooking Knowledge
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