餐饮业止跌回升理性发展有“新常态”

国家统计局数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9．7％，比上年加快0．7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入8208亿元，同比增长2．2％，增速由负转正，比上年大幅增长4个百分点。中国烹饪协会的报告显示，受经济放缓等因素影响，近几年中国餐饮行业市场结构和商业模式都发生了深层次的变化，走可持续发展道路成为餐饮行业健康发展的最佳选择。众多高端餐饮企业转变经营策略，开发大众化餐饮。产业组织呈现小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化的“三小三大”新特征。