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“蒜薹、蒜苗、蒜黄”啥区别
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摘要
蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎:蒜苗,也叫青蒜,指的是整株大蒜的幼年时期,包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分;蒜黄则是蒜苗的一种,因为蒜瓣本身养分丰富,在黑暗避光的条件下,蒜苗不能合成叶绿素,就成了蒜黄。蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡,特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高,胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富,对预防便秘有积极作用。
机构地区
《川菜在线》
出处
《川菜》
2015年第5期44-45,共2页
Chuan Cuisine
关键词
蒜薹
蒜苗
蒜黄
蔬菜品种
食用部分
营养成分
胡萝卜素
圆柱形
分类号
S633.4 [农业科学—蔬菜学]
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