自制酸奶的12个答疑

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摘要编前语：有很多家长反映市面上的酸奶过于香甜,因此希望能够自己为孩子制作酸奶,但是由于技术层面的原因,在制作过程中产生了很多问题。范志红老师的解读会对您有所帮助。1.自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度（常用40℃~42℃）下大量繁殖,

作者范志红

出处《少年儿童研究》 2015年第5期44-47,共4页 Children＇s Study

关键词酸奶机加糖嗜热链球菌活菌数低脂奶复原乳乳清蛋白粉乳清粉亚麻籽油微生物含量

分类号 G634.98 [文化科学—教育学]

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少年儿童研究

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