摘要
巧克力以其独特的口味深受大众喜爱,其种类因原料和制作工艺各异而不同。消费者除了关注巧克力的口味和种类以外,也越来越关注其营养价值。该文对巧克力的分类和营养成分进行了综述,同时介绍了适合巧克力营养成分的检测方法。
Chocolate is popular for its special taste, and its type varies due to raw material and production technology. Beside the taste and classification of Chocolate, consumers tend to pay more attention to the nutritional value. This paper summarized the classification and nutrients of chocolate, and introduced the detection methods for nutrients for chocolate.
出处
《食品工业》
北大核心
2015年第4期224-228,共5页
The Food Industry
基金
"双打"中乳制品及蜂产品等检验鉴定技术研究(项目编号2012104002)
国家质检总局科技计划项目-调味品中添加剂及非食品添加物质的系统筛查及确证方法研究(项目编号2013IK198)
关键词
巧克力
营养成分
检测方法
chocolate
nulritional value
detection method
