营养问答

Nutrition Q&A

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摘要 Q母亲节快到了,想送妈妈一个高压锅作为节日礼物。可是又有点担心,用高压锅烹饪的食物会不会让营养有所流失？与你的担心恰恰相反,高压锅在烹饪食物保存营养方面,存在着一定优势。对于维生素来说,从100摄氏度升高到110摄氏度,固然增加了损失,但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会造成维生素损失的增加。同时,由于锅体完全封闭,避免接触过多氧气,

作者于康

机构地区北京协和医院临床营养科卫生部营养标准委员会

出处《健康之家》 2015年第5期82-82,共1页

关键词营养问答高压锅节日礼物维生素母亲节损失食物

分类号 TS914.24 [轻工技术与工程]

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