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慎对美味生鱼片

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摘要＂刺身＂作为日式料理中最著名一道佳肴,近年来频频出现在我国中高档餐厅和商店专柜中。与此同时,因食用生鱼片导致食物中毒的报道也屡见不鲜。为何长期被教育不生吃水产品的人们也抵御不了这种美食的诱惑？是不是所有鱼类都能生吃？有什么潜在危害？如何做到美味和安全兼顾？

作者刘少伟阮赞林

机构地区华东理工大学食品药品监管研究中心

出处《质量与标准化》 2015年第3期34-35,共2页 Quality and Standardization

关键词生鱼片美味食物中毒水产品食用美食

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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质量与标准化

2015年第3期

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