序言

于若木同志是一位德高望重的老同志和著名的营养学家，长期致力于我国营养事业的研究与实践。不久前，收到《于若木与中国营养促进文集》，使我回想起和于老初次见面的情形，那是在20世纪80年代中期，一次专门研究高校学生伙食问题的会上，于老的讲话给我留下了很深的印象。