苏式面的倔强与蜕变

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摘要改良不变不行十几年前，连苏州人都忍受不了奥灶面的口味，太甜。潘晓敏对奥灶面做了改良，降低甜度的同时，添加了一些胡椒的味道，以此去鱼腥，略微有点胡辣感，以增添外地人对奥灶面的好感。他手里的这碗奥灶面，从1992年开始改良，到现在能够尽可能多地适应更多人的口味，很不易。“口味这种东西，全国各地酸甜苦辣，能够适应那么大范围，

作者丁云

出处《现代苏州》 2015年第14期68-69,共2页 Modern Suzhou

关键词蜕变倔强改良口味外地人

分类号 F270 [经济管理—企业管理]

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