盐 调味之王，咸味无敌

如果做一个“筛除法”，逐步去掉厨房里不够重要的调味品，最后剩下的一定是“盐”——对人来说，盐的成味是最重要的味道。作为一种调味品，它不仅让食物发生质变，也影响了文明的进程。从浩瀚汪洋到高原盐湖，再到内陆地层，都有盐分布，而不同地方出产的盐，不仅颜色形状各异，滋味也不同。