摘要
介绍了溶菌酶的生物化学特性、制备工艺,综述了它在食品工业上的应用现状,并对其潜在的应用价值及发展前景进行了展望。
The biochemical characteristics and preparation technology of lysozyme are introduced. The application status of lysozyme in food industry is summarized , and the potential application value and prospects are also discussed.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第5期134-136,共3页
Food Research and Development
基金
长春市科技成果转化百亿增值工程资助项目(09BZ12)
关键词
溶菌酶
食品
应用
lysozyme
food
application
