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吃鱼不见鱼的鱼香肉丝

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摘要二十世纪八十年代，我在原黑龙江商学院旅游烹饪系念书，系主任汪荣教授有次在课堂上讲到鱼香肉丝，说四川的鱼香肉丝名不副实。他认为，鱼香肉丝应该用烹鱼的汤汁来炒，不然何以体现莱名及味型？

作者胡晓远郑莉

出处《中国烹饪》 2015年第5期122-122,共1页 Chinese Cuisine

关键词鱼香肉丝黑龙江烹饪汤汁味型

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2015年第5期

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