蛋品的推广与创新应用

一 蛋的贸易之路 中国蛋品贸易曾经有过较为辉煌的历史。表现为：20世纪初，中国已经是全球最大的出口国。1912年，中国出口到欧洲的蛋和蛋制品总量为7500吨，1920年左右，中国已经有超过100家企业生产蛋白粉。1918年，贸易商Henningsen在上海建立了打蛋、冷冻和喷粉的工厂。