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蔬菜是否真的越嫩越好

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摘要 “我现在买菜就喜欢挑一些小嫩菜，营养价值高，吃得也清爽。”李大妈常常向朋友介绍自己买菜的心得。李大妈口中的“小嫩菜”，其实就是市场上还没完全长成熟或体型迷你的果蔬，如迷你南瓜、黄瓜、土豆、茄子，这些果蔬不仅色泽鲜嫩，口感也很脆滑。那么，这些蔬菜是否真的很有营养呢？

作者张紫涵

出处《科普天地》 2015年第4期6-6,共1页

关键词蔬菜营养价值果蔬南瓜黄瓜土豆茄子

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学]

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