摘要
生物技术被广泛应用于食品检验中,对于控制食品质量,提高食品安全具有重要作用.食品检查项目主要有食品营养成分、污染物、辅料、食品添加剂、微生物及其代谢毒素的检测.生物技术在食品检查中应用分子生物遗传学从基因结构及其结构衍生物角度对食品进行质量控制.对于食品检验中生物技术主要包括免疫技术、酶技术、基因探针技术及生物传感器.随着生物技术的发展,运用在食品检验中可提高检查结果的可靠性、操作简单、特异性强及精敏度高.
出处
《中外食品工业（下）》
2014年第11期27-27,29,共2页
Sino-foreign Food Industry
