新西兰研究钙消减对牛乳铁离子结合特性的影响

最近新西兰的科研人员研究了钙消减对牛乳结合铁离子能力的影响。利用弱酸性阳离子交换树脂去除牛乳中不同含量钙（18％～22％、50％～55％、68％～72％），再向牛乳中添加不同量的铁离子（5、10、15、20、25mmol／L）后，