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波兰研究巴氏杀菌乳脂肪结晶特性的变化

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摘要分形图像分析对利用乳脂开发新产品的研究很有帮助。最近，波兰科研人员利用分形图像分析研究巴氏杀菌对无水乳脂结晶特性的影响。在不同静压（100、200、300、400MPa）和温度（10、40℃）条件下对样品进行处理，

出处《乳业科学与技术》 2015年第3期I0002-I0002,共1页 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词结晶特性巴氏杀菌乳脂肪波兰图像分析无水乳脂科研人员行处理

分类号 TS246.57 [轻工技术与工程—制糖工程]

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2015年第3期

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