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我国乳品微生物检测技术仍待提高
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摘要
现行食品安全微生物学检验国家标准基本以培养分离法为主,而这些检测方法由于人为干扰、交叉污染及其方法本身的局限性,会对检测造成较大风险:可靠性较低、重现性较差、周期长、依赖专业人员的判断能力和从业经验等主观因素,耗费人力物力,导致检测风险变大而效率变低,妨碍了标准化质控管理,降低了用户出具报告时的自信心。
出处
《乳业科学与技术》
2015年第3期46-46,共1页
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
关键词
微生物检测技术
乳品
微生物学检验
食品安全
人为干扰
交叉污染
判断能力
质控管理
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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乳业科学与技术
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