α亚麻酸：油品中的“微量元素”

据推测，人类远古时期总脂肪和饱和脂肪酸的摄入量分别占总能量的21％和7％～8％，膳食中n-6和n-3多不饱和脂肪酸摄入量接近于1：1。然而，随着农药、化肥的大量使用和畜禽的集约化饲料养殖，动、植物性食物中n-3水平不断下降，n-6与n-3比例失衡日趋严重（高达20：1～40：1）。