农科院专家张泓的“土豆故事”:马铃薯变身记

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摘要和上500多次粉,尝过上千碗面,自2013年底开始,中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓和他的研究团队就一刻不停地围着面点主食转,不为别的,就为把那一颗颗不起眼的小土豆变做主食,端上老百姓的餐桌。挂面、鲜切面、米粉、复配米……细数着实验台上几十样由马铃薯＂变身＂的各色成果,在他如大厨房一般热闹的实验室里,

作者杨舒

出处《创新时代》 2015年第5期52-54,共3页 Innovation Time

关键词张泓马铃薯淀粉农产品加工鲜切中国农业科学院次粉实验台复合配方我爱煮烂

分类号 S532 [农业科学—作物学]

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