试论复合调味食品中天然色素的应用

天然色素是一种可食用的色素。它源于自然界中的动植物，品种繁多，且具有不同的生理功效，安全无副作用，是现在食品加工界主要使用的色素。文章先介绍了天然色素的来源与获取方法，简单介绍天然色素的生理功效，以及在各种复合调味食品中天然色素的应用。