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摘要据澳新食品标准局消息,2月27日澳新食品标准局发布食品标准通知公告03-15,修订澳新食品标准1.3.3,批准枯草芽孢杆菌生产的天门冬酰胺酶作为食品生产加工助剂.这种天门冬酰胺酶来自转基因枯草芽孢杆菌菌株.它可将天冬酰胺催化水解成天冬氨酸,因此可降低食品加工过程中产生的丙烯酰胺.

出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期354-354,共1页 Journal of Food Science and Biotechnology

关键词科技信息枯草芽孢杆菌天门冬酰胺酶食品标准食品加工过程食品生产天冬氨酸催化水解

分类号 TQ464.8 [化学工程—制药化工]

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食品与生物技术学报

2015年第4期

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