高职高专中国饮食文化课程教学改革研究

中国饮食文化是高职院校酒店管理专业的必修课程,对培养学生的职业能力和人文素质具有不可忽视的作用,但目前该课程在课程定位、教学手段、考核方式、教材建设等方面都存在一些问题。为了突出职业能力的培养,必须优化该课程内容、加强理论研究、改革教学方法与手段、建设优秀教材。