双孢菇常用保存方法

双孢菇含有丰富的蛋白质、维生素、多糖、核苷酸及不饱和脂肪酸等，享有“植物肉”之美誉。此外，含有的黏多糖等活性物质，具有降低血浆胆固醇含量、抑制肿瘤细胞生长、提高机体免疫能力、增强机体抗负荷适应能力等生理功效，有很高的医疗保健作用。双孢菇组织柔嫩、含水量高，保鲜期较短，若不妥善保存，很快就会出现开伞和颜色变黑，1～2天商品价值就会降低甚至丧失，因此采用恰当的保存方法对双孢菇来说尤为重要。