面粉中毒麦成分检测方法研究进展

面粉是我国传统食物，在我国饮食体系中占有极大比重，是与人们日常生活息息相关的食品，但是面粉也可能成为危害人们身体健康的杀手，这是因为面粉中有可能含有毒麦成分，这种成分对人们的健康造成极大破坏，所以对面粉中毒麦成分的检测十分重要。本文从化学和分子两方面技术综合了近年来关于毒面粉的一些检测方法，分子检测技术有SNP技术、PCR—RFLP技术和芯片技术；化学检测技术有气相色谱分析法、高效液相色谱法和液质联用法。文中对相关检测方法进行了分析综合，希望在检测方法上能够继续开拓创新，探索更简便更精确的检测方法。