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不同遮荫处理对绿茶品质的影响 被引量:20

Effects of different degrees of shading on green tea quality
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摘要 苦涩味重是影响夏、秋绿茶品质的重要因素。通过对不同季节的茶园进行不同程度的遮荫处理,对茶叶中与茶汤苦涩味相关的主要化学成分进行分析。结果表明,遮荫处理能使茶叶中氨基酸含量增加;茶多酚含量、酚氨比比值降低,优化了氨基酸和儿茶素组分,同时叶绿素含量也增加,从而提高了绿茶的品质。遮荫处理对于夏茶的影响较大,秋茶次之,春茶的影响较小,且双层黑色遮荫网的效果优于单层黑色遮荫网的效果。 Bitterness and astringency of the summer-autumn tea affect tea quality. The effect of shading on chemical compositions related to bitterness and astringency in tea leaves at different growing seasons was investi- gated. The results showed that the amino acids increased, the tea polyphenols and the ratio ofpolyphenols decreased, which optimizing the amino acid and catechin components; moreover, total chlorophyll content increased, which indicated that shading could effectively improve the tea quality. The degree of shading effect on the tea quality was: summer 〉 auttLrnn 〉 spring. The double-layer cover of a black net gave a better result than the mono- laver cover.
出处 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期387-390,共4页 Journal of Anhui Agricultural University
基金 安徽农业大学"大学生创新创业训练计划"创新训练项目(2013) 现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金(农科教发[2011]3号)共同资助
关键词 遮荫 茶叶生化成分 茶叶品质 shading tea biochemical components tea quality
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参考文献13

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