舌尖上的岭南文化：粤菜

粤菜的起源，可远溯至距今二干多年的汉初。自秦汉开始，中原汉人不断南迂进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了中原饮食风格。到了唐宋时期，中原各地大量商人进入广州，广州的烹调技艺迅速得到提高，到了明清，广州的饮食文化进入了高峰。进入20世纪二三十年代，广州食俗，南北兼容，中西并蓄，极富特色的美食、小吃，大批大批地涌现出来。漫长的岁月，使广州既继承了中原饮食文化的传统，又博采外采及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调艺巧、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。