枯草芽孢杆菌发酵棉粕营养特性的研究

试验采用枯草芽孢杆菌对高压灭菌后的棉粕底物进行发酵，以未高压和高压的未发酵棉粕底物作为对照，从发酵棉粕的棉酚含量、常规营养物质变化、小肽及游离氨基酸的含量对枯草芽孢杆菌发酵棉粕进行营养特性评定。结果表明：发酵后棉酚含量与未高压和高压处理的未发酵棉粕相比显著降低88．84％和74．77％（P〈0．05），蛋白质含量显著提高14．37％和13．79％（P〈0．05），相对分子质量小于600、600—1000和1000—1800u小肽分别由发酵前的4．00％、0．42％和0．058％提高到发酵后的12．40％、1．45％和1．74％，15种必需氨基酸的含量均有不同程度的提高，其中必需氨基酸苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸分别提高8．45％、6．25％、24．13％、3．52％、12．31％和9．52％，使用枯草芽孢杆菌发酵棉粕能显著提高棉粕的营养价值（P〈0．05）。