身边的科学

妈妈说做饭也要讲究科学。瞧，她把煮熟的鸡蛋放到一个凉水盆里，泡了大约2-3分钟，再捞出来剥皮，几下就剥下来了。她说这里面的科学道理是“热胀冷缩”。奶奶炖肉用大铁锅，炖了两个小时还不熟。妈妈炖肉用压力锅，不到半个小时就熟了。妈妈说，压力锅的密闭性很好，锅内会形成一个高压高温的环境，气压越高，水的沸点越高，所以食物自然容易熟。