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极鲜的海味家宴

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摘要昔日被人们认为珍稀美食的鲑鱼、鳃鱼、金枪鱼、牡丹虾等海味，如今俨然成为人们家宴上最受欢迎的菜肴。在冰冷海水的孕育下，这些海味肉质鲜嫩且富有弹性、油脂丰富、入口饱满，但从采购到“登上”餐桌，如若保鲜不当，恐怕无法品尝到原汁原味!如何才能让海鱼、海虾保持最佳口感？

作者瑶瑶朱焱卿

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2015年第6期35-35,共1页 Sino-foreign Food Industry

关键词海味家宴金枪鱼冷海水鲑鱼海虾美食菜肴

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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中外食品工业（贝太厨房）

2015年第6期

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