全球化视野下的中餐产业发展对策思考

世界中餐产业现状报告中餐产业正在走向世界,这是一个初步的开始。目前,全球餐饮产业销售额为2.1万亿美元,占总GDP的10%,仅美国从事餐饮行业的就业人员约1300万人。2009年,海外中餐馆4000家,其中英国9000家、法国8000家、德国7000家、西班牙3000家、荷兰2200家,全世界80%的华人,都是以经营中餐业为生。2011年,美国有98万家餐厅,中餐馆4.6万家,仅占0.4%,中餐销售额200亿美元,仅占美国总销售额的0．3％。作为美国三大餐饮之一的中餐，其0．3％的销售额是很低的。所以在这个行业里，主要存在哪些问题，就要重新定义这个行业的本质是什么。