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为什么煎炸后的油不宜再食用
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摘要
妈妈炸完我最爱的猪排,把锅里还剩下的很多油都倒了,如果能留着下次再用不是更节约吗?具有节能环保的意识很好,不过在节能的同时也要充分考虑到安全因素。我们常见的食用油主要的成分是甘油三酯,它在高温下会发生水解,转变为甘油和大量的脂肪酸。脂肪酸聚合产生脂肪酸聚合物,这是一种对人体有害的物质,能够诱发一些疾病。此外,在高温下,食用油中的维生素A、
作者
小妍
出处
《小学科技》
2015年第5期4-4,共1页
关键词
食用油
煎炸
节能环保
甘油三酯
脂肪酸
安全因素
维生素A
聚合物
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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