虾爆鳝面好滋味

从小就爱吃面的我,速度飞快,肚量又宏,号称＂面王＂。每用海碗,直落两三碗,再鼓腹而行,闲步小庭中,清风徐徐来,真的好快活。 记得几十年前,在一家名为＂松鹤楼＂的老饭馆中,尝过一大碗＂虾爆鳝面＂。此面以虾仁与爆鳝片作浇头,虾仁鲜嫩,鳝鱼香脆,面条柔滑,印象鲜明,至今难忘。 此面由杭州的＂奎元馆＂首创。由于杭州之面,有其特殊风味,不似苏州之清淡,安徽之腻油,扬州之大汤,而是面全落锅中,质味浸于面内,以＂奎元馆＂所制最负盛名。