厨房里的小技巧

一、煲汤好喝小技巧问：怎么煲汤更好喝？答：下面介绍几个简单的煲汤小技巧。第一,煲汤的肉类应先置于水槽中以流动的水冲洗,之后用冷水浸泡1 h后入沸水氽烫。这样除了可以去除残留的血水和异味外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻;第二,煲汤用的中药材最好先以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。