百年餐饮品牌打造:“存续”靠治理

改革开放30多年来,随着经济发展水平的提高,餐饮需求日益高涨,新兴餐饮品牌层出不穷,但能存续下来的却凤毛麟角,仍多被“全聚德”、“狗不理”、“东来顺”等“太爷辈”老品牌占据。“起来一批,倒下一批,前仆后继,更迭反复”已成为餐饮品牌“存续难”的真实写照。“红高粱”的扩张之痛、“俏江南”的资本困局、“湘鄂情”的悲情转行……究其根源,餐饮品牌“存续”难在“治理关”。