微波技术在哈密瓜加工中的应用研究现状

哈密瓜是新疆名优产品,由于哈密瓜是热敏性果实,限制哈密瓜精深加工与综合利用,使得产品加工模式单一,无法满足市场需求。文章结合新疆哈密瓜发展情况,阐述哈密瓜加工与综合利用现状,并针对微波非热效应在食品上的应用研究,重点阐述微波非热效应的可能机理与相关研究成果,以期将微波非热效应应用于哈密瓜综合加工中,为哈密瓜以及热敏性果实加工提供新的思路与方法。